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春天食疗之--豆芽
2019-04-11 12:13:04   来源:    点击:

中医认为春天的时候,人体要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”,而且,春天的环境变得湿润,对人体最直接的危害就是湿困脾胃,出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。

专家建议,这个时节可以多吃春季发出来的豆芽,有健脾化湿,从而生发阳气的效果。

从营养学的角度来看,豆子发成豆芽后,从主食变成了蔬菜,营养成分也随之改变。豆子本来是优质的蛋白质来源,发成豆芽后,维生素含量大大增加。

豆芽中富含维生素C,因而具有抗衰老、抗氧化,保护血管的功效;它还富含维生素B2,能预防粘膜炎和粘膜溃疡春天易上火,出现口腔溃疡等小疾病,补充维生素B2可以预防;豆芽中维生素A的含量同样很丰富,对于预防夜盲症、视力衰退有帮助;豆芽中还含有丰富的维生素E,可以美容养颜,预防皮素色素沉着。

而从中医的角度来看,春季肝旺容易克脾导致脾虚,加上雨水增多,湿气也更大,吃豆芽不仅有助于阳气的生发,也有助于健脾利湿。

市场上现在比较常见的豆芽主要就是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽三种,他们的功效是有些不同的。

① 黑豆芽

黑豆芽味甘,性微凉,归脾胃经,有解表祛暑、利水除湿的作用,尤其适合湿温初起,有头身困重、食欲不佳、口黏、大便粘滞不爽等症状的人群。要注意的是黑豆芽有些偏凉,不建议脾虚泄泻的人食用。

② 黄豆芽

黄豆芽味甘性凉,有健脾利湿、清热解毒的作用,功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、大便溏稀等脾虚症状的人群食用,黄豆芽也不会像黄豆一样引起肠胃不适,所以肠胃不好的人也可以长期食用。

③ 绿豆芽

绿豆芽味甘性寒,清热利水、清热的效果比绿豆更强,还可以利尿、解酒毒。 

吃豆芽,要了解这些事

豆芽不是越长越好

3-5厘米长的豆芽营养最好,这个长度的豆芽既有自己本身的营养,还有豆子的营养。超过5厘米的豆芽营养就降低了,刚长出来的豆芽还没完全发起来,营养也低一些。

豆芽怕热

豆芽维生素含量丰富,但是维生素怕热,高温会使营养大量流失。建议豆芽焯水时不要久煮,炒的时候最好也是急火快炒,尽量减少营养的损失

美味豆芽,自己在家发

豆芽不仅好吃也好做,自己在家就能发,教给您家庭发豆芽的小方法,感兴趣的朋友可以试一试。

① 黄豆泡一夜,泡到胀发了为止。

② 挑黄豆,将带黑点的黄豆去除,这种已经不能发芽了。

③ 加入清水,水将豆浸没就可以了。

④ 用一块湿毛巾,盖在豆上。

一天换一次水,根据温度变化,灵活掌握。

春天吃豆芽,营养丰富好处多物美价廉,在家还能自己做赶紧试试吧

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