立冬，是二十四节气之第十九个节气也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°于每年公历11月7-8日之间交节立，建始也；冬，终也，万物收藏也。

在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。春种、夏耘、秋收、冬裁，万物在寿天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天进入休藏状态。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态,草木凋零、蛰虫休眠。如《孝经纬》曰:“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。